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如何鉴别海参及怎么购买选购海参

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

几乎每到一个节气,海参的销售量就会猛增,目前随着春节的临近,市场上的海参销售也越来越火爆。可是,如何鉴别海参却成了难题,海参营养高,价格也相对较高。如何鉴别海参及怎么购买选购海参才能买到放心的优质海参呢?

记者了解到,目前市面上的海参主要分为两类,一类是以当地原料加工而成的地产海参,一类则是进口海参。地产海参一般来说养殖成本较高,加工的工序也较复杂,卖家的利润也较低,所以一般商场都没有销售。而进口海参价格高、利润也高,各大商场都有现货销售。

如何鉴别海参

如何鉴别海参的优劣呢?主要从四个部分来着手。首先,要从规格上来识别,特大规格的每斤30头左右,大规格的每斤40-50头,中规格的一般在每斤60-80头,而小规格的则每斤在100头以上。其次,要从形状上来分,优质的海参体形盈满呈圆柱形,刺是直挺的,这样的海参很轻,并且参肚部的小腿排列整齐,而劣质海参则完全相反。再次,从成色上来区分,优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色,弹性比较高,口感极好,软软的、糯糯的,基本上都是整体,没有破碎,也没有异味。最后,从加工方法上来识别,一种是传统的加工工艺,就是通过搓草木灰的海参。一种是纯淡干海参,这种方法加工而成的海参,没有无盐分,无灰,无水分。不过,这种纯淡干海参的价格要远远高于搓草木灰海参。

虽然市场上的劣质海参横行,但只要消费者掌握了鉴别海参的方法,在购买选购海参时擦亮双眼,还是可以选购到优质海参的。所以,广大消费者在购买海参时一定要小心再小心,不要被劣质海参蒙蔽眼睛。

随着时间的推移,春节的脚步渐渐近了,大街上的年味也越来越浓。在一年之中,中国人民最重视的节日也就是春节,这个日子是万家团圆的日子,也是新一年的开端,所以大家都非常重视。过年了,带点礼品走亲访友是最平常的事了。近年来,礼品市场上海参礼盒等滋养品最为热销,特别是春节前这段时间,海参等高端礼品异常火爆。可是,过年买海参送人要注意什么呢?

海参鉴别指南

目前市场上海参的种类主要有四种,一种是盐干海参,一种是糖干海参,一种是淡干海参,一种是半干海参。这四种海参各有各的特点,比如盐干海参相对来说较便宜,盐分比较多,颜色不太好看,可以用来送领导;糖干海参而比较完美,既好看又便宜,但是糖分过多,不适宜糖尿病人,可心用来送领导,但不适宜送亲戚朋友;淡干海参极有营养,可能看上去并不好看,但它却是最适合自己吃或送朋友吃的;半干海参也是很有营养的一类,但它常常不易储存与运输。所以,消费者选择海参时,一定要注意它们的特征,要根据自己的用途来选购适合的海参。

不过,也有一些不法商贩利用春节这个海参销售旺季来弄虚作假。因此,建议消费者在购买海参时要注意擦亮眼睛,不要上当受骗。下面,就一起来了解下购买海参的注意事项。

第一,要观察海参的体形是不是完整,如果外形不完整,有可能是商贩去除过腐败的,也可能是海参捕捞已久被污染的。

第二,购买的海参一定要够干,也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说,海参的价格都很昂贵,含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水,这样消费者就会吃亏上当。另外,如果海参的含水量过多,也不易保存,极容易变质。

第三,优质的海参基本上大小均匀,肚中没有沙子,要注意一些商贩为了增重,故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。

第四,挑选海参时,还要注意其海参的颜色,一些糖干海参黑亮异常,消费者不宜选择。

众所周知,海参不仅是一种营养极高的滋补品,还是一种十分名贵的药材。食用海参有提高记忆力、延缓衰老、预防疾病等作用,所以海参成为近年来访亲走友必备的礼品。不过,根据记者的调查得知,随着海参的热销,一些劣质海参在市场上横行,这些劣质海参常常以次充好,让消费者无法分辨真假。那么,现在我们就来谈一下优劣海参的分辨方法吧。

目前市场上销售的海参主要有三类,一类是淡干海参,它是目前的主打海参,也是最好的干海参,泡发量也极高。淡干海参的表皮和小足清晰良好,外表一般呈黑色或灰色,纯干海参加工非常精细,含水量极低。淡干海参存储比较方便,并且它的保持期也较长,不过,它们在加工的过程中会流失一些营养成分,食用起来有点麻烦。一类是盐干海参,这类海参外表通常附着一层盐粒,颜色通常成白色,无法清晰的看到表皮与小足。大多的盐干海参泡发量在五倍左右,当然质量差的还会更少。这种海参成本低,保存时间久,但营养成分流失严重。一类是糖干海参,这类海参就在制作盐干海参的过程中加入糖,海参上过糖之后,外表显的更圆润,还可以让它的体重增加,通常市场上的这类参价格相对较低。这类糖干海参一般都被用来送礼,因为它看起来漂亮,价格还实惠。

如何挑选海参呢

那么,消费者在购买海参时要注意什么呢?第一,在购买海参时,一定要选择够干燥的海参,这类海参不容易变质。第二,购买海参时,尽量选择干的,不要过于饱满的。因为常常有一些商贩为了增加海参的重量,故意添加了大量白糖、胶质或明矾等,这样做出来的海参是很饱满,但通常营养成分不高,还可能给人体带来伤害。还有一些不法商贩为了让自己海参颜色更好看,通常采用染色的方法,这样染出来的海参色泽鲜艳,但食用后对人体有害。第三,在购买海参时一定不要只追求价格便宜,一定要结合干海参的水发率来理性购买,正常情况下,一斤好的海参可以泡出15斤的水发海参,但是一斤劣质海参通常泡发不到5斤。

通过以上几点的描述,相信消费者对如何购买优质海参有了眉目,但愿消费者都能购买到优质海参。

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