海参网海参鉴别

看完少上当,晓静深度揭秘冻干海参不为人知的一面!

导语:用不同的工艺加工出来的海参都有哪些种呢?小编给大家总结了一下,主要有:1、即食海参 2、冻干海参 3、水洗老淡干海参 4、料干海参5、盐干海参 6、糖干海参 7、拉缸盐海参(也叫半干海参) 8、淡干海参 9、老淡干海参 10、纯淡干海参,共十种。现阶段,市面

用不同的工艺加工出来的海参都有哪些种呢?小编给大家总结了一下,主要有:1、即食海参 2、冻干海参 3、水洗老淡干海参 4、料干海参5、盐干海参 6、糖干海参 7、拉缸盐海参(也叫半干海参) 8、淡干海参 9、老淡干海参 10、纯淡干海参,共十种。现阶段,市面上较为流行的海参是冻干海参。今天晓静就给大家介绍一下冻干海参的一些故事。

首先大家要知道冻干是怎么一回事儿。冻干就是将物体在超低温(温度要控制在零下35到40摄氏度)和真空的状态下进行脱水处理,总体上来说是一种对物体进行脱水的技术。这个仅仅是海参处理过程中的一个环节,但是对于海参后期的存放会起到很大的影响。其实这种技术在以前就已经存在,2000年前后就有冻干海参上市。只不过当时的技术门槛较高,一般的企业根本没有能力介入,所以用这种技术加工海参数量较少,成为了高档食品的象征,价格基本上都被抄上了天。但是随着加工技术的进步和机器成本的降低,到了2011年后,冻干设备的价格降到了十万元左右,准入门槛的降低使得很多商家看到了商机,冻干海参产量大增,因为冻干海参掺假极不容易检出,所以存在猫腻的冻干海参开始大行其道。

那么为什么说冻干海参里面掺假不易被发现呢?这根冻干海参的体积给人造成的错觉有关。因为冻干技术的特殊性,海参在加工后体积和形状与加工前差不多,不会出现变小和海参刺干瘪的情况。因此通过形态观察来判断就是去了依据。消费者在接触到冻干海参后会感觉如此大的海参重量会这么轻,基本就不存在掺假可能性,正好是这种想法迷惑了大家。经常食用海参的朋友都知道,淡干海参发泡后体积增大2-3倍,而冻干海参基本不变。同样是10克的海参,冻干和自然风干处理后体积会大不一样,冻干比淡干的体积大很多。哪怕是你再往冻干海参里掺假10克盐,你还是会觉得冻干海参轻很多。因为只有一倍差的重量,体积差却是好几倍,这就是造成错觉的主要原因。

那么如何来鉴别冻干海参质量呢?其实冻干只是一种工艺,海参的质量主要还是要靠商家来把握。最简单的一种鉴别的方法就是购买品牌海参,比如海也海参,不需要太多专业的知识,品牌是最好的保证。当然很多无良商家为了追求利益最大化,炮制出了很多掺假海参,比如下边这些400-500元一斤的海参,大家可以看一下是什么样子的,在购买过程中防止受骗。

冻干海参 冻干海参

另外在大家购买冻干海参的时候,可以从以下几点鉴别:1、重量轻,色泽略黄;2、不掺假的冻干海参放在水中会漂起来;3、发泡时,这些海参体积变化不大。

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