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鲜海参为什么加工成干海参?到底哪个好?

导语:近几年,随机国家经济发展,各家各户的收入都有所增加,人民的保养意识也越来越清晰,这种养生的观念让海参成了受人追捧的大众化的养生食品。 大家对海参的功效都十分了解,可是你知道为什么海参以干货为主,而鲜海参少之又少? 即便是沿海生活的老百姓,也

近几年,随机国家经济发展,各家各户的收入都有所增加,人民的保养意识也越来越清晰,这种养生的观念让海参成了受人追捧的大众化的养生食品。

大家对海参的功效都十分了解,可是你知道为什么海参以干货为主,而鲜海参少之又少

即便是沿海生活的老百姓,也已吃干参为主,鲜参只能在海参捕捞季节时,市场才会出现一些。这是为什么呢?

海参体内有一种自溶酶,在鲜海参离开水一段时间后会发生自溶现象,所以必须马上加工。即使海参不会自溶,就生鲜这类运输也十分困难,经常会因为运输不当造成大量损失。

就营养吸收而言,鲜海参表面有种不易被人体吸收的胶质包裹着大量营养物质,如果不经过加工打破细胞壁,人体也很难吸收其中的营养。

为了解决海参保存和运输的问题,为了正常的海参销售,干参的出现正好解决了这几大难题。干参不仅容易运输,保存时间长,营养成分也比鲜海参更让人容易吸收。经过加工的干参,大大延长了海参的保存时间。

一般情况下鲜活海参制成干海参需要经过以下步骤:

步骤一:先对海参进行开膛处理,为了美观,在腹部开一个小豁口,约参体的三分之一长短,把海参的内脏去掉,清理海参内部的泥沙。

步骤二:准备大锅烧开水,把海参放进去,用筷子等工具进行搅拌。一是为了不让海参粘锅;二是防止海参受热不均,造成营养流失。煮海参可以令海参皮变紧、刺变硬。

步骤三:把煮好的海参捞出来放入盆中,加盐进行充分搅拌。

步骤四:在腌制一段时间之后,将海参放在自然的环境下2-3天就可以了。

目前干海参依然是市场上销售的主流海参制品,易于食用,易于储存,受到了消费者的喜爱。


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