海参网海参鉴别

“望、闻、问、切”识海参

导语:很好的养生佳品,可谓知名度甚高,原来作为“海八珍”之一,被束之高阁。谁曾想现如今,懂得养生的人越来越多,这也给海参带来了硕大的市场需求。需求大,供给量也水涨船高。海参作为一种可是这里面难免鱼龙混杂,真假难辨,使更多的消费者陷入了购买的误区。

望:刺粗壮而挺拔者为好参

很多人说,看看几排刺就知道是不是好海参。其实,这是没有道理的。比如产自大连的海参,几乎全部是4排刺。同样数量的刺,怎么鉴别呢?这个时候最重要的就要看刺的质量,野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。其实,买海参最应该买的就是它的“年龄”。海参寿命10年左右,最有营养的是生长了3到7年的,正值壮年。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。发制海参是最能考验海参优劣的,好的淡干海参能发15倍左右。

总之,优质海参的标准外形应该是:个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损,内筋完整,粗壮白皙;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。

闻:有鲜美味道者为好参

海鲜的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同。

那些闻起来有大海的味道的参,吃起来口感也好,因此选择这样的海参是正确的。而如果闻着海参有药品的味道,最好不要买。

问:问产地还要问“年龄”

问,就有很多说道了。消费者在购买海参的时候,一张嘴就容易说出外行话来。俗话说:“内行看门道,外行看热闹。”如今,由于大多数消费者“看不清海参真面目”,所以价格似乎成为左右大家选购的主要因素。

决定海参价格的有很多因素,首要的就是海参的产地,有许多商家在销售海参时故意模糊海参的产地概念,这中间就有很多学问,消费者在买海参前,需要问明产地。

切:会“跳舞”的海参才好

“行家一出手,便知有没有”,用手感知海参是最直接、准确的挑选方法。

盐渍海参用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分、盐分严重超标,甚至含糖,用手一摸就能感觉到。摸的最大学问在于手感,好的野生海参手感特别好,有弹性;而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质,由于野生海参皮厚,因此富有弹性。

据说,早在二三十年前,渔民检验海参质量的方法就是把海参摔到水泥地上,看它能否弹起来。“会跳舞的海参才是好海参。”

但干海参是不会跳舞的,选择干海参的方法就是看它的硬度。通常海参越硬,其质量也就越可靠。

这些选择海参的办法,短时间内,消费者未必能掌握。其实选择海参,最简单的方法还是选择品牌海参,这样就降低了很大的风险。

(责任编辑:鑫鑫向荣)

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