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海参行业被俩大问题困扰着

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

  市场上的海参商标不下千个,但是真正如好当家等有自己的捕捞海域的品牌海参甚少,大多数的这些海参商标都为贴牌生产,为代加工产品。如果是正规厂家代工,我们认为质量上还是比较可信,如果是小厂、甚至是小作坊加工,那么海参的品质就难以保证,因为海参固然营养丰富,但是一直受着俩大问题的困扰。下面我们就来解析一下这俩个问题:

海参捕捞过程

  问题之一:海参产量方面,随着南方福建等地海参产业的快速发展,一方面验证了海参消费区域的扩大化,但另一方面,我们不得不承认,海参的产量迅速提升,市场却不能瞬间消化如此大的库存容量,供需关系的变化,势必导致海参的价格有所波动,但我们必须正视一个问题,海参的最佳生长海域资源是一定的,换句话说,优质刺参原产地海域资源有限,所出产的海参数量基本一定,如果鲜活海参市场价格波动到低点,而原产地海参品牌的成本依然高企,进而导致市场价格相对较高,势必影响到海参销量,最终影响到海参品牌化进程。

海参装袋过程

  问题之二:困扰海参行业的另一个问题,海参来源方面,行业内存在“互通有无”现象,海参质量问题影响海参品牌化发展。调查发现,南方的养殖海参与北方黄渤海的刺参虽然有差异,但我们认为其海参本质上的差异不大,仅仅是养殖方式以及生长海域上的差异,南方的养殖海参生长周期为1-2年即可达到加工规格,由于缩短了养殖时间,使得海参出皮率有一定的影响,营养价值上逊色一点。海参品牌化发展的问题在于南方的养殖海参统一经由山东、辽宁等地加工厂集散到终端市场,并无进行严格分级,往往以同一品牌和价格体系进行销售,因此终端消费市场产品质量参差不齐,而终端消费者,如养生爱好者、疾病患者及高端餐饮酒店则大部分无辨别能力,一般从发泡好的海参的肉质上才会有一些辨别,正宗的北方刺参肉质要紧实一些,而南方的养殖海参要稍显松软,当然营养和药用价值上稍有不足。

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