最近很多海参官网的参友咨询我海参腔内的白色条纹（海参内筋）可以吃吗？而且有的参友告诉我，他们在泡发去沙嘴的时候连内筋一块清除了，这是非常不正确的，海参内筋不仅可以食用，而且它的营养价值非常高！
海参是依靠肌肉进行蠕动的，在海参的皮肤上，有两层肌肉，一是它的纵形肌，一是它的环形肌，环形肌收缩，海参就变细了，纵形肌收缩，海参就变圆了，在这两种肌肉的交替收缩下，海参就可以缓慢前行了，海参的内筋其实就是海参的肌肉，很多不了解的人会把海参的内筋当成是海参的肠子，这是错误的，海参筋是海参的神经系统，当地渔民又叫它“海龙丝“。有些海参的海参筋比较发达的，会单独做成海参筋棒去销售。
很多海参官网的参友应该都听说过海参皂甙，海参皂甙（也叫海参素），而海参的内筋正是海参体内海参皂甙含量的部位，很多参友在烹饪海参的时候可能都有过把海参内筋扔掉的行为，一方面是因为对海参内筋营养价值的不了解，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说，海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，这样会影响到菜式的外观美感，海参筋正是因为上述原因，在很长一段时间里都没有得到重视。
海参皂甙的作用：
海参体内有珍贵的海参皂甙，也称海参活素和海参素，它的分子结构类似皂甙，是羟畄烷生物的配醣体，它的药用保健价值极高。海参体壁内皂甙的含量四季无变化0.1-0.5%；海参内脏在繁殖季节皂甙含量增加80-200倍；同人参、灵芝内的皂甙有相同的药理作用；迄今，通过广泛的要离模型筛选筛选证实结构不一样的各种海参皂甙分别具有下述生物医学作用。
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