冬季是养生进补的时节。冬季进补不仅能固本培元，使身体正气恢复。
现代科学研究证明海参体内含有50多种珍贵营养成分，是少有的低糖、低脂肪、无胆固醇、高蛋白的营养食品。
自古以来，沿海居民就有冬季进补吃海参的传统，从入九到出九，九九八十，每天一只海参。
任何一种滋补食材都要坚持食用才能起到作用，海参也不例外，所谓贵在坚持，建议您每天早晨空腹用泡发好的海参蘸蜂蜜、生抽或辣根直接食用，成人每天一只就好（泡好的50-100g）完全可满足人体的正常要求。
适合糖尿食用――鸡丝海参汤
用料：鸡肉150克，海参100克，火腿肉25克，鸡汤500克，豆苗适量，生抽、味精、盐、酒少许。
做法：将泡发好的海参洗净切丝。备用。鸡肉洗净切丝，用生抽、酒拌匀，备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净，沥干水分。在锅内注入鸡汤，放入鸡肉，煮5分钟，再下海参丝、火腿丝。煮沸后加豆苗、生抽，加味精、盐调味即可。
问：干海参在家庭中泡发很不方便，需耍用火碱泡发吗?
答：其实泡发干海参，并不困难。以下这个方法可不使用火碱而且方法简单，用这个方法泡发的海参发头大、口感好。特别适合家庭泡发使用。
步：将干海参放入清水锅中浸泡略软(约24小时)；
第二步：海参放入无油的凉水锅中慢火煮40分钟左右(所煮的时间视参质而定)，将参捞出，除去沙嘴，切断筋，用凉水洗净。
第三步：将海参放入凉水盆内，逐个掐海参。将不能掐透的参放入锅内继续慢火煮，直能掐透为止。
第四步：将能掐透的海参放入加有凉水和冰块的盆中，放入冰箱中，每昼夜换一次冰和水，泡发45天后即可食用。
第五步：泡发后的海参一次吃完，如果一次未用完，可将发制好的海参用小塑料袋单根套起来，置冰箱中冷冻储藏。每次解冻即可食用。
问：在泡发海参时要注意些什么呢?
答：在泡发海参的过程中一定要避免使用有油的器皿，以及避免接触头发。此外，泡发时可以将海参的筋切断，这样发制的海参个头会更大一些。
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