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海参有哪些种类?海参品种秘笈上册

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

【概述】

据有效统计数据显示,全球海参品种可达一千一百多种,其中我国海参约占一百二十多种,然而并非这所有的海参品种均可食用。全球可食用海参品种比例仅为3.636%,即四十种;我国可食用海参比例为16.67%,即二十种。

海参可分为两大类,判断依据为圆锥肉刺状疣足,背面有的为刺参种类,背面没有的则为光参种类。按照生物学“界门纲目科属种”的划分方法,刺参种类是刺参科下属种类,光参种类是海参、瓜参和芋参三大科下属种类。

【第一篇章】刺参科——刺参种类

刺参科中,主要包括四种,即仿刺参、梅花参、花刺参、绿刺参。

1、仿刺参

人们口头常常提起的“刺参”就是指仿刺参,仿刺参的别称有许多,例如海鼠、灰刺参、灰参等,这些都是依据其形态特征来命名的。

仿刺参形态特征鲜明,呈圆筒形状,成年仿刺参通常有二十至四十厘米长,每头仿刺参的体型大小、肉刺数目和颜色深浅是由生活环境直接影响的。嘴在偏腹部的前端,肛门偏背部,楣状触手大约二十个左右,肌肉发达,外表皮粘滑,体态可伸可曲。腹部:平坦,管足成不规则排列,多成三列,以保障其牢固地吸附礁岩并保持稳定姿态匍匐攀爬前行。背部:有大小不等的圆锥形肉刺状疣足,不规则排列,多成四至六行。

仿刺参习性特殊,喜昼伏夜出,偏爱细水长流、海藻丰富的细沙或礁岩海底,但不喜有淡水注入的环境,再生能力极强,遭受攻击而损伤或断裂丢失部分后均能再生。环境不适之时可以排除脏物,保护自身正常健康生长,夏季水温高时会通过夏眠来减少身体能量消耗,储存体力和营养,每年的7~9月为仿刺参的夏季睡眠时间段。

仿刺参主要分布在我国的河北沿海、山东、辽宁一带,主要产地为大连、威海、烟台和长山岛等,主要的捕捞期为每年十一月至第二年的六月,其中以6月和12月为高产月份。仿刺参因其具有软糯肉体厚的特点,属于食用参中质量最上乘的品种之一,有“参中之冠”的美誉。

2、梅花参

梅花参有凤梨参的别称,只因其体型甚似凤梨。

梅花参体态奇大,属于海参纲中最大的,其体长通常有六十至七十五厘米,最长者可达一米二,宽度可达十厘米,高度达八厘米。梅花参顾名思义,形体之中有如梅花形状的部位。其背部巨大的肉刺基部相连,呈梅花形状。

梅花参偏爱水深三至十米的珊瑚沙底,生存在海洋之中呈艳丽色彩,腹部显现成赤色,背部为橙红色或橙黄色,间或散落些许黄色、褐色斑点,触手则为黄色。

梅花参主要分布在太平洋西南部,我国主要产地为南海的西沙群岛。梅花参品质较佳,因其具有体大肉厚的特点,成为我国南海食用海参中最好的一种。

3、花刺参、绿刺参

刺参别称也不少,例如白刺参、黄肉参、方参等。

绿刺参别称为方刺参、方柱参。

花刺参和绿刺参都是南海较为普通且高产的可食用海参,但口感过于软嫩。

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