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海参官网教您做出美味的三鲜海参

大连长海县市场监督管理局长 陈海斌

民以食为天,无论什么时候,吃总是人的首要需求。随着生活水平的提高,人们已不满足于吃饱,而上升到要吃好,要吃出品味,吃出艺术来。江浙菜系的饮食非常有特色,菜品味道鲜美,色彩明亮,小巧玲珑,清秀俊丽,不仅好吃而且好看。浙江菜系重视原料的鲜、活、嫩,讲究刀工,口味鲜美,以突出食物本味为长。今天海参网小编就向大家介绍一种以海参为主料极具风味的浙江菜——三鲜海参。

三鲜海参是浙江菜系中的传统名菜,口味咸鲜,色泽鲜明,卤汁浓郁,嫩滑鲜香。三鲜海参不仅好吃,而且还具有补血养血、改善营养不良、健脾开胃的功效。那下面就开工吧。

三鲜海参原材料

主料: 海参 300克

辅料: 鸡胸肉(50克)、火腿(25克)、 虾仁(50克)、小白菜(15克)、鸡蛋清(15克)、蚕豆淀粉(10克)

调料:小葱(5克)、料酒(15克)、盐(3克)、味精(3克)、猪油(40克)、鸡油(10克)

三鲜海参

三鲜海参制作方法

1. 将水发海参切成长条,用沸水焯一下,捞出备用;

2. 将火腿切片;

3. 虾仁加蛋清、盐、料酒搅拌均匀备用;

4. 鸡脯肉切片,加蛋清、盐、料酒搅拌均匀,再加淀粉糊拌匀;

5. 热锅下猪油,至四成热时,把鸡片和虾仁分别入锅、划散,呈玉白色时捞出沥去油;

6. 锅中留油少许,放入葱段煸香,加入料酒、高汤250毫升,沸起捞去葱段,倒入海参片,烧煮;

7. 加入盐和味精,倒入鸡片、虾仁、火腿,淀粉勾芡,浇点猪油,加入小白菜,淋点热鸡油,起锅装盘即成。

三鲜海参注意事项

海参要选用肉厚的刺参,用水发透,清洗干净,用沸水焯一下去腥味。高汤最好用老母鸡熬制的清汤,这样才味道鲜美;勾芡薄一点即可,以呈透明的流芡为宜。勾芡后不能在火上沸滚,否则颜色会不好看。

三鲜海参营养价值

三鲜海参的食材选择的都是非常有营养价值的,而且味觉体验也较好。其中的主料海参属于高蛋白低脂肪食材,而且胆固醇含量低,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人非常有益处,经常食用可以有效改善身体状况。海参性温,具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥的作用。海参含有硫酸软骨素,它有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强人体免疫力。海参还可以参与血液中铁的输送,增强造血功能,补血益气。海参还能有效抑制多种霉菌及癌细胞的生长,能预防癌症发生。鸡胸肉蛋白质含量高,易被人体吸收,适用人群广,经常食用能增强体质,提高免疫力的作用。鸡胸肉对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、食欲不振等症状有很好的改善作用。火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收。虾仁营养丰富,对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾仁中含有丰富的镁,对心血管系统有保护作用,可以有效降低血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,另外,虾肉还有补肾壮阳,强壮筋骨,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳等功效。小白菜能促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,还能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的氨基酸,能够增强皮肤光泽,使皮肤保持微酸性,防止细菌感染。蚕豆制作的淀粉,含有丰富的钙、锌、锰、磷脂和胆碱等,能够增强记忆力,健脑补脑。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。

三鲜海参

食用三鲜海参注意事项

食用三鲜海参时要注意不宜与甘草、醋同食,不宜与甲鱼、田螺、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等同食。因为有虾仁的原因,也不可与维生素C同食,否则可生成三价砷,严重可致死亡,不可与果汁同食,否则会导致腹泻。因为有鸡蛋清的原因食用三鲜海参不宜与白糖、豆浆同食。

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