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海参虽神奇,吃法要注意,如何吃最有营养?

一、海参食用注意方法

海参的吃法多种多样,注意不要和水果同时进食,因为海参含的是高胶原蛋白,无论是鲜活海参还是干海参的发制品,都不容易消化,所以建议儿童和老年人进食海参时,应该将海参发制的火候略大为好;

鲜活海参不宜直接食用,因为鲜活海参含有大量的副溶血性孤菌,这种耐热性较强,80度以上才能够杀灭,生、活海参无论用白酒、醋、酱油等如何浸泡加工,都不能将其完全杀灭,所以不建议生吃或是进食鲜活海参,干海参发制是的进食方式,因为经过多次的发制加温,可将各种完全杀灭。

二、清淡的吃法是最有营养的海参吃法

1、海参粥:

作为早餐海参可以切碎熬粥,在做海参粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬 5 分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人,不但营养吸收好,而且口感比较柔和,也不会伤胃。

2、海参鸡蛋羹:

将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹,很适合家里有孩子的食用。

3、蘸食:

每天早晨食用一只海参,可蘸蜂蜜、白糖(糖尿病患者不建议使用该种食用方法)或生抽,口味较好;也可放入牛奶中送服,常年坚持有强身健体的功效。

4、凉拌海参:

将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片或切成碎丁,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口。

5、海参清汤 :

将泡发好的海参整只或切段入锅烧开,依据个人口味调理即可。

6、海参蘑菇汤:

用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。

三、海参进补方法

海参食用的话直接做菜炖汤都可以,想达到保健效果的话,做法越简单越好,营养保存的就越完整,建议早晨空腹服用。

早晨空腹的时候,将水发好的海参焯水或者用热水烫一下都可以,直接整根儿的海参蘸料蜂蜜、味极鲜、鲍汁等吃下就可以了,这种吃法是最有利于人体吸收其营养成分的。

吃海参进补讲究的是贵在坚持,海参不是药,没有立杆见影的效果,建议每人一根或者隔天一根海参就行。

1、海参的生长年限和营养价值有关吗?

答:海参的生长年限和营养价值是有关联的。3年以上就可称为成年参。参龄越长的海参在海洋中度过了漫长的岁月,汲取了更多的海洋精华,其体内积蓄的营养更丰富一些。所以,年限越长的海参,肉质更厚,营养价值更高,也更珍贵。

2、海参颜色为什么有差别?颜色越深的海参就是越好吗?

答:海参的好坏不是单纯的以颜色区分,海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系,是由于海参在生长环境中所形成的保护色。

海参习惯生活海底的岩石下、细沙中,以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中,会根据周围生长环境不同而改变体色,海参这种变化的体色能有效的保护自己。所以,海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。

3、夏天能吃海参吗?

答:能。海参,性温补,适宜四季食用。夏天选择海参进补非常适宜,正所谓“冬病夏治,夏补冬如牛”。

4、海参,是刺越多越好吗?

答:海参刺的多少并不是决定海参好坏的标准,其决定海参好坏的最关键因素是海参的产地和生长环境再有就是加工工艺。

一般来说,海参的好坏与刺的密度无多大关系,刺的多少与生长环境有关,因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少,选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。

5、为什么不建议您将海参筋扔掉后发制?

答:海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质,它是海参的神经系统。有不少百姓误认为它是海参的肠子,或者为了能将海参发制的更大一些,便把筋剃掉。

海参筋,不仅与海参体壁有相同的活性的成份,还含有丰富的海参皂甙,酸性软骨素,精氨酸等稀有的营养成份。另外,海参的泡发率与其产品加工工艺有关也就是含盐量。所以建议您一定要把海参筋保留。

6、儿童能吃海参吗?

答:三岁以上的儿童可以少量食用。海参即可增强儿童体质,也可为其提供生长发育过程中所需的营养成分。此外,海参富含牛磺酸及锌元素,牛磺酸和锌对促进孩子的大脑发育都很有帮助。

7、吃海参会上火吗?

答:不会。海参,众所周知是难得的滋补佳品。因其富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质,成为许多百姓四季进补。

古籍《五杂俎》中对海参有这样的记载:“海参辽东海滨有之,其性温补,故名曰海参。”所以,海参是的天然滋补食品,适宜四季食用。

8、海参吃多了会不会有副作用?

答:不会。因为海参属于一种食品而不是药品,吃海参的时间越长起到的滋补作用越好,在经济条件允许的情况下,建议常年食用。

9、孕妇适合吃海参进补吗?什么时候吃比较适宜?

答:海参含有丰富的微量元素尤其富含丰富的DHA,它是一种多不饱和脂肪酸,是维持正常免疫的必需营养物质。

如果母体缺乏DHA,会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足,影响胎儿神经系统的正常发育。大连及山东半岛的孕妇自古以来就有食用海参的饮食习俗。建议孕妇怀孕三个月以后食用海参,食用海参需根据个人实际情况,可咨询医生后食用。

10、术后患者能否食用海参?

答:海参为海珍之首,富含人体所需的多种微量元素和18种氨基酸。海参中富含特有的:海参皂甙和海参粘多糖。


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