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海参的做法千万样,你独爱哪种

海参是一种名贵海产品,因补益作用类似人参而得名。海参肉质鲜嫩,营养丰富,味道鲜美,是典型的高蛋白、低脂肪食物,是久负盛名的名馔佳肴,是海味“八珍”之一,它与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名,在大雅之堂上扮演着压轴大菜的角色。海参性温补,蕴含矿物质、维生素等多种天然活性物质,有补肾益精,养血润燥的作用,有非常高的营养价值。

海参的做法

目前,根据海参的种类、特点,创出各种各样新颖独特的烹调手法。但要烹制得好吃、有营养价值,里面还有很多学问。海参做法过程中,尤其是要注意两点:第一是海参一定要选好的干海参,切勿买到劣质海参,挑选海参应选择体大、肉厚、无泥沙的。第二别买泡发现成的,最好自己发制。自己泡发的海参干净卫生,而且营养不流失,口感也比较地道,嚼劲十足。

海参的做法有很多,常见的家常做法主要有葱烧海参、海参红烧肉、海参蛋羹、西兰花海参、海参橄榄乌鸡汤、冬菇鲍鱼海参汤、海参蒸蛋、海参一锅鲜、海参捞饭、海参小米青菜粥等等。海参不仅可以用来炒菜,也可以用来煲汤,做粥,甚至可以蘸着酱油吃。这些做法不仅保留着海参自身的鲜味,而且有些还别具风味,直叫人看得眼花缭乱,吃得畅快淋漓。下面给大家介绍下葱烧海参的家常做法

葱烧海参是一道典型的味道鲜美的鲁菜,是极具中华特色的美食。葱烧海参以海参和大葱为主要食材,海参鲜香,柔软滑嫩,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。烹饪葱烧海参首先把海参泡发好备用,切好大葱、生姜和蒜,热锅放油,加入姜蒜小火煸炒出香味,加入大葱煸炒到被油浸润,加入海参,然后倒入料酒和一小勺酱油和一小勺蚝油,加入高汤,小火煮5分钟,最后再加点白糖,出锅前可以淋点香油即可。这道葱烧海参味道独特,是鲁菜中“三大酒席”中的绝顶佳品,操作也比较简单。好东西也有吃腻的时候,如果吃腻了海参炒菜,不妨熬些海参汤试试,海参汤不仅味美而且还营养丰富。

海参的做法

下面主要给大家介绍下冬菇鲍鱼海参汤的做法。先准备原材料:鲜带子,鲜鲍鱼,海参,鸡肉,鲜人参,冬菇,龙眼,生姜,料酒。首先将海参泡发好洗干净,切成长条,鸡肉切成小块。鲜人参斜切成厚片。冬菇用温水浸透。然后将以上用料倒进锅中,倒入适量沸水,盖上盖,开始炖。待锅内的水烧开后,用中火炖两个半小时即成。炖好后,取出作料,加入适量油、盐便可食用。冬菇鲍鱼海参汤具有补元气,益气血,强精髓的功效,冬天可以多喝一些。

小贴士

1.教你购买优质海参。海参以体形大,肉质厚,体内无砂者上品。优质海参参体为黑褐色、呈半透明状态,海参肉质薄厚均匀,内部没有硬心。海参有弹性,肉刺完整的为上品。劣质海参一般颜色发红,体软且发黏,海参肉薄、无弹性,肉刺倒伏,尖而不直。

2.海参苦涩味消除有窍门。将泡发好的海参切成长条,按照10斤发好的海参,配半斤醋的标准,加500克开水,倒在海参内,搅匀。海参沾醋后即收缩变硬,海参中的灰粒和醋中和,随后将海参放入自来水中,浸泡两个多小时,至海参变软,海参便无酸味和苦涩味了。

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