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海参泡发不大的全部原因

导语:对于新手来说,泡发海参有很多注意事项,不然泡发中会出现:泡发不起来、海参掉渣、海参脱皮等现象。 海参泡起来的全部原因: 原因一:水温不够冷 泡海参的水不够冷,会导致海参蜕皮掉渣,这是自融的开始。 建议水温在0-5℃,保持这个温度,只要放入冰箱保温

对于新手来说,泡发海参有很多注意事项,不然泡发中会出现:泡发不起来、海参掉渣、海参脱皮等现象。

海参泡不起来的全部原因:

原因一:水温不够冷

  • 泡海参的水不够冷,海参泡发不起来。
  • 水不够冷,还会导致海参蜕皮掉渣,这是自融的开始。
  • 建议水温在0-1℃,保持这个温度,只要放入冰箱保温层并加冰即可。
  • 即使在冬天也要控制泡发温度,一定要放到冰箱里。

海参泡发要加冰海参泡发要加冰

原因二:没泡透,有硬心

  • 没有泡透和煮透,会导致海参有硬心,直接影响了海参泡发个头大小,泡发不起来
  • 煮好的评判标准是:以筷子可扎透海参为准,轻轻扎下就好,可别都扎成马蜂窝哦
  • 每只海参煮的时间不同,建议煮透的分批捞出,有硬心的继续煮。
  • 注意:
    • 养殖参和野生参煮的时间不同,抗煮性是判断野生参的方法之一。
    • 市面上99%为养殖参且价格不便宜,野生参可咨询网站客服。

海参要煮透海参要煮透

原因三:没隔油

海参泡发过程中,容器没有完全隔油,因为海参蛋白质含量极高,自身携带自溶酶,油会使海参体内的自溶酶被激活,轻则海参脱皮掉渣,营养流失,严重了还会导致海参自溶化成一滩水。

原因四:必须纯净水

泡发海参对水质要求极高,自来水中的杂质会破坏海参细胞壁,最终影响海参泡发的个头以及营养流失。

原因五:不经常换水

泡发过程中需要每隔12小时换水一次,海参需要不断吸收水分,有了干净的水质才能让海参细胞壁充分打开,泡发到理想的个头。不仅是为了口感好,也能让营养不会流失。

原因六:劣质海参

上述方法都没问题,仍然泡发不大,有可能买到了盐干海参和料干海参。

这么多年以来,作假工艺越来越高明,盐干海参和料干海参外形完全一样,就连行家都难以简单分辨,建议到《海参官网》购买野生海参。

如果需要了解更多的海参泡发知识,可参考《海参泡发权威指南》。


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