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日本刺参

日本刺参又被称为日本红参,当然也是刺参的一种,产自日本的附近海域,主要是集中在北海道附近,但是产量非常的低,北海道产出的日本刺参参体的背面均匀的分布着六排刺,日本刺参的腹部比较平坦,并且个头也不大,但是日本刺参的肉质非常的厚实,因为日本刺参的生长年限比较短,因此刺参的体内聚集的营养价值相对比较高。

日本刺参日本刺参

日本刺参特性

产于日本北海道一带海参,因海水水温较低,海中微生物较少,海参需多年才能长成成参,海参所积蓄的营养价值极高,被称为“海中的宝石”,是世界上价值的海参。 日本参是天然捕捞的省去了养殖成本,无污染 ,体型饱满,肉质坚实,刺多形状整。发制后口感及色泽,无愧参中。

日本刺参价格

日本刺参生长周期在7-8年,每斤70-80头左右,单只海参长度在6-7CM左右,发泡好以后在12-375px左右,一斤可以发泡15斤以上,日本淡干海参就批发价一千多、两千多、三千多的都有,市面价格的话基本上都是翻倍的。日本淡干海参(所有刺参)的价格由海参的品种和品质来决定,同品种的海参,品质不同价格也会相差很多,同品质的海参,品种不同价格也是相差很多。

日本刺参日本刺参

日本刺参和大连海参

如果从整体的水平来看,世界上有三类海参是非常受欢迎的,分别是中国渤海附近海参,比如大连海参,还有就是日本刺参以及俄罗斯海参,而如果要对这三类海参进行排名的话,第一名是大连海参,第二名是日本刺参,第三名是俄罗斯海参,虽然说日本刺参的肉质厚实,生长年限长,但是从整体的营养水平来看,还是大连海参比日本刺参更好。

日本刺参分布

日本产干燥海参根据地域的不同,参刺数按 北海道产>关东产>关中产>关西产的顺序从多到少。产品价格也是从北海道产>关东产>关中产>关西产的顺序从高到底。海参在水发后体刺的硬度同样也是从北海道产=关东产>关中产>关西产>顺序,硬度随之减少。

北海道在国内的海参市场占有4分之一的市场,北海道是日本的海参产地。北海道产的天然干燥海参是食材之一。因为身体的突起锐利特征被认定为北海道道内产上品海参。在固定网上利用自然光热烘干到10厘米左右成型,北海道产海参是是与干鲍鱼和鱼翅等并列的滋补食材的之一。北海道产海参的主要产地是稚内市,札幌市,根室市,函馆市。

关东产干燥黑海参的产地相邻与北海道海参产地(喷火湾),所出产海参的刺排列和形态相似,拥有漆黑的表皮是关东产干燥黑海参主要特征。

关西生产B品。刺少,但比较明显。产地里用网放海参,在翻过来的时候可能受了伤,或是在加工的时候干燥过度而变成B品。用在加工处理产品,烹调利用的时候没有问题。由于是手工挑选,会混杂一些A品。

关西产海参B因拥有厚身受关注的新地域商品。4队列的疣脚短小,品质优价格低廉是关西产海参B的主要特征。

日本刺参

日本刺参分类

1、北海道辽参

品质上乘,发头的重量有八倍,布满了大小不等的6排刺。

2、关东辽参

只形不大,体壁肥厚,肉质细糯,口感爽滑,体面皮薄多呈灰黑色,常满大小不等的圆锥肉刺(约有6排),但较北海道辽参为疏,发头重量约6倍左右。

3、关西海参

外形呈圆柱状,肉质肥厚,呈灰黑色,参体长有大小不等且疏落的肉刺,口感软滑,味道清香,发头重量约4倍左右;由于关西刺参生长环境及多以海藻为主食,因而浸水会带有浅绿色,乃属自然现象。

4、冲子参

外形扁圆略弯,两旁长有刺针,表面多呈一层灰白色的粉末,肉质软滑,味道清中带香,发头重量约5倍左右。

日本海参文化

日本饮食很浪费,大概海鼠算是被利用得非常彻底的。海鼠“体壁”(海参)卖给中国人吃,自己吃海鼠的“肠”,各有所好,小小寰球才平衡。日本人爱吃盐渍鲑鱼籽,跟俄国学的,却吃得比俄国人更日常。有的地方不吃鲑鱼籽,加工出口给日本。

美国牛的舌头大都被日本人吃了。有日本人说,中国人吃什么,什么就没了。怕别人吃,就不该死乞白赖把“和食”列为世界遗产呀。世上本无事,庸人自扰之,世界上最无聊的两件事是诺贝尔奖金与世界遗产。

本来各村有各村的高招,各国有各国的吃法及活法,却被这两伙闲人折腾,庸人们一哄而上,结果是破坏。海参被中国人吃得价格上涨了三、五倍,竟有黑钻石之称。

三大珍味是海鼠肠、海胆、鱲子,都是用来下酒的。过去跟日本人浅尝过。但辄止,倒也不是因为珍则贵,而是不觉得其味多么珍。“鱲子”是鲻鱼的卵巢,盐渍晒干,形状做得像中国的墨块儿,所以日语的发音即“唐墨”。长崎县产最有名,据说制造方法是明朝传来的。台湾叫乌鱼子,当作土特产卖给日本游客。海胆,常吃鲜的,但作为珍味,也是盐渍。

三大珍味之一究竟是海鼠肠抑或海鼠子,日本人说法不一,大概是他们其实很少吃的缘故。日本最古老的医书《医心方》说,生海鼠不能和鹰一起吃,“令肠中冷,阴不起”。

日本刺参

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