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猪婆参

猪婆参又叫麻石参,根据加工后干参的表面颜色分为白猪婆参、花猪婆参和黑猪婆参三种。 

名字由来及特点

猪婆参腹部两侧各有一排粗壮的刺,类似母猪的母乳,而且鲜活的猪婆参个头很大,趴在海底远远看去,类似趴窝的小猪,故起名为猪婆参。

分布国家

澳洲、南太平洋岛国、非洲、东南亚等国。其中澳洲猪婆参,其次是非洲和南太平洋岛国,最次是东南亚各国。

干猪婆参泡发的5大步骤

1.烧

以前的做法是:把猪婆参置于旺火上一面一面的烧,烧好一面在烧另一面,要求是把参放到火炉边,轻轻一刮就会掉下一层即可,如果烧过了容易发烂。
现在的做法是直接泡和煮,煮软后猪婆参表皮很容易就去掉的,甚用指甲就可以刮掉,最方便的是用厨房里的钢丝球刷一下,会刷的很干净的,也省去了第5步的去碳灰步骤。

2.泡

猪婆参烧好后放到一个无油盆里用纯净水泡12小时。

3.煮

把泡过的猪婆参换水用竹挞打底大火烧开小火煮20分钟,然后不换容器用保鲜纸盖好自然放凉在泡12小时。

4.净膛

经过泡煮过的婆参已经微软如果用手可以掰开参肚的话用手去掉参体里的赃腑。

5.去碳灰

找一个瓶盖轻轻刮去还留在参体上的碳灰,然后在煮20分钟在泡12小时就可以了。

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