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市场上晓芹海参的营养价值

晓芹海参营养丰富,蛋白质含量在60%以上,晓芹海参粘多糖等活性物质约占15%,富含晓芹海参皂甙、维生素和微量元素,脂肪含量低,不含胆固醇。营养与本地刺参相比较,除蛋白质略低以外其他成分均高于威海本地刺参,如晓芹海参粘多糖,晓芹海参素,及微量元素,并且不含有铅汞等重金属污染物。

晓芹海参脂肪量虽少,但人体必须脂肪酸花生四烯酸和EPA,占总量的50%以上,晓芹海参中主要含有A、B、D、E维生素。晓芹海参中含有大量的矿物营养,如钙、镁、锰、硅,其中有机钙含量丰富,在学术界,一直认为同种类的生物身体结构基本相同,所含的成分基本一致。为了给出科学的结论,从高等学府,到海洋研究机构,再到国内外食品检测机构,都做了大量的具体检测工作,晓芹海参的营养价值不错。

每百克晓芹海参肉含优质蛋白质21.5克,由18种氨基酸组成,其中有8种是人体必须的氨基酸。脂肪含量很低,只有0.3克,几乎不含胆固醇。矿物质钙、铁含量较高,分别为118毫克和1.4毫克。还含有较多的磷、碘、锌、硒、钒、锰和B族维生素。

晓芹海参是典型高蛋白质、低脂肪与低胆固醇食物,就此而言,其营养价值是远高过猪、牛、羊、鸡、鸭肉的,晓芹海参的精氨酸含量较高。晓芹海参含胶原蛋白较多。

现代研究表明,晓芹海参它含有相当数量的牛磺酸、粘多糖、硫酸软骨素、晓芹海参多糖、晓芹海参皂甙等生物活性成分。

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