用料
1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
2.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
4.锅烧热放油,爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。
5.将锅洗净放油,下火腿丁 青豆和玉米翻炒。
6.放入鱼肉炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
7.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间,淋上芡汁,插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。