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海参酥丸的做法
初中水平2人份咸鲜味30分钟<60分钟
海参酥丸的做法 - 家常海参酥丸的做法非常简单易学。海参酥丸怎么做好吃,海参酥丸的家常做法如何做一直困扰着你,海参网提供的图文海参酥丸的家常做法大全,用最短的时间让你学会海参酥丸的做法。

用料

主料
  • 海参450g
  • 猪肉300g
调料
  • 干香菇15g
  • 虾米10g
  • 鸡蛋50g
  • 蚕豆淀粉20g
  • 花生油40g
  • 食盐5g
  • 味精3g
  • 5g
  • 老抽10g
  • 蚝油10g
  • 香油10g
  • 胡椒粉1g
  • 黄酒25g
  • 小葱10g
  • 猪油(板油)30g
  • 白砂糖2g

海参酥丸的做法


1.水发香菇、水发虾米均匀切成细粒;   

2.水发海参切成长7 厘米、宽3 厘米的块;   

3.猪肉剁成黄豆般大小的粒;   

4.猪肉粒加入精盐、味精、干淀粉、鸡蛋,拌挞有胶质;   

5.再加入香菇、虾米拌匀后,挤成12 颗肉丸;   

6.炒锅用中火烧热,放花生油烧五成热,下肉丸炸约1 分钟发硬捞出;   

7.用细针将肉丸刺七、八个小孔,再放入油锅,用小火炸金黄色,倒入笊篱沥去油;   

8.沥油后放入沸水锅内焯约30 秒钟,捞出盛入瓦钵;   

9.加淡二汤250毫升、黄酒,入蒸笼用旺火蒸约30 分钟,取出滗去汤汁(另作他用);   

10.将海参放入沸水锅内焯约1 分钟,捞出;   

11.炒锅用中火烧热,下熟猪油,放入姜、葱,烹黄酒,加淡二汤750毫升、精盐,放入海参烧约10 分钟,倒入漏勺沥去水,去掉姜、葱;   

12.炒锅用中火烧热,下熟猪油,烹黄酒,加入上汤600毫升、蚝油、白糖,放入海参焖约10 分钟;   

13.再加入肉丸、酱油、胡椒粉,继续焖约3 分钟;   

14.用湿淀粉调稀勾芡,加香油和熟猪油推匀,端离火口,先取出肉丸放入瓷窝,再将海参放在上面便成。

海参酥丸的菜谱


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海参酥丸的讨论

  • 访客
    咋不见海参呢??????来自 海参网
  • tina(来
    我也觉得,海参木有啦。而且太复杂。还不如一起包进丸子里。来自 海参网

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