价格:¥2030

用料
1.泡发的海参切小段备用

2.五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质,锅内到少许植物油烧热

3.放入焯好的五花肉煸炒,煸炒到五花肉出油,颜色变焦黄即可

4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜

5.放入老抽,煸炒片刻,煸炒出香料的香味,倒入没过肉的开水,倒入少许生抽

6.炖制肉6、7成熟烂,放盐调味,放入海参,炖制汤汁收浓即可



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上海网友1、五花肉焯好煸炒出油,这样可以解除肉的油腻,吃起来入口即化;
2、放入香料后要煸炒片刻,把香料味道炒出来,不要炒时间过长容易糊掉;
3、一定要倒入开水炖肉,倒入冷水肉忽然遇冷紧缩,不容易炖烂。