随着人们养生意识的增强，大连海参的营养价值越来越被认可，海参市场也由最初的沿海城市已扩散到周边地区。虽然中国是食用海参的国家，但它的发展历程并不久，海参业起步也较晚，不过大连海参业的发展势头非常猛。国内大连海参发展最快，普遍被大众接受。
记者来到了美丽的海滨城市—大连，在这里才发现，吃海参已成了一种习惯，几乎每个餐桌上都有参味。正因为大家都知道参是一种好东西，所以家里来客一定要备大连海参，这样才能表现对客人的重视。
在大连，大街小巷都有大连海参销售，既有大连海参价格便宜且实惠的散海参，也有价格昂贵的精品大连海参。可是，大连海参怎么做？大连海参的功效及作用是什么呢？
海参的做法其实很简单的，首先要将泡发的大连海参反复冲洗，把上面的残留化学成分去掉，海参的做法很多，可以红烧，可以葱烧，也可以烩等。不过，要注意的是，泡好的海参不能放的时间过长，一般情况下不能超过三天，存放的时候一定要放在凉水中，每天要注意换两三次水，还要注意不能沾油，也可以放在冰箱中，不过不要结冰。
一般来讲，好的大连海参形体饱满，肉质肥厚，经过水泡后有弱性，没有掉色现象，并且大连海参的颜色鲜亮，内部没有硬心，肉刺完整。但是，如果此大连海参发红、发软，肉刺倒伏，看上去肉质较薄，这样的大连海参是不宜购买的。
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