海参对处于各个年龄段的人们都有不同的功效，不仅能够促进身体发育还能，，对于老年朋友更是能够一些疾病的发生，对作用明显。可见海参含有的营养是非常丰富的。海参都含有哪些营养元素呢？下面以每百克海参营养元素的含量来给大家说明一下。
海参营养元素含量（每100克）：能量262cal、水18.9g、蛋白质50.2g、脂肪4.8g、纤维0g、碳水化合物4.5g、维生素A39mg、维生素B10.04mg、维生素B20.13mg、维生素C0mg、维生素E0mg、烟酸1.3mg、钠4967.8mg、钙10mg、铁9mg、胆固醇62mg、海参黏多糖80mg。
从上面的数据大家可以看出，海参的营养价值是非常高的，营养元素种类齐全，对人体的各个部分都能起到良好的作用，而且比较易于吸收。
从其各个营养元素来看，大家可以发现海参含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对老年人非常有益。
大家食用海参都是需要先水发的，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。大家一定要掌握水发的方法，避免营养元素的流失。
正确的水发方法：将海参放入温水浸泡，水凉后放入0-4℃冰箱冷藏24小时。变软后取出，沿腹部从口器向尾部剪开，将口器去除干净，用自来水清洗干净，不用划筋。然后把海参放入沸腾的纯净水中，待水在此沸腾时开始计时，保持微沸状态一小时，捞出放入纯净水中放凉，放入冰箱中即可。
海参味甘、咸，性温，具有、、通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品，可见海参不仅是桌上的菜品，还是滋补的佳品。
海参营养价值丰富，大家要想把海参的所有的营养元素都利用起来，还要掌握一些基本的烹饪方法和一些基本的食物相克的道理。
海参中含有丰富的蛋白质和钙，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸，同时食用会导致蛋白质凝固，不仅不易于吸收，还会出现一些腹疼、呕吐等症状。所以大家在食用海参的时候一定要注意，避免适得其反。
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。具有、健阳，、调经祛劳、养胎利产等功效。
海参的营养价值基本就是这些，大家一定要掌握正确的烹饪方法，让海参的营养成分能够让人体更快、更全面的吸收，这样才能起到应有的功效，强身健体，延年益寿。
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