导语

海参市场不仅有淡干海参,还有糖干、料干海参、养殖海参,整个行业鱼龙混杂,乱象横生,消费者被骗被宰是常态,不仅花了冤枉钱,还伤害身体,影响健康!

我是海参官网的小谢,写这篇文章旨在分享海参鉴定技巧,本文由海参官网监督,通过总结大量海参从业者的经验编辑完成。

目录

1.鉴别野生海参(看特点)

  • 南方海参的特点
  • 浅海养殖海参特点
  • 野生海参特点

2.鉴别淡干海参

  • 干海参种类
    • 淡干海参
    • 盐干海参
    • 糖干海参

  • 淡干海参鉴别方法
    • 颜色
    • 外形
    • 气味
    • 重量

3.泡发看海参品质

4.鉴别活海参

5.鉴别海参必知

6.相关阅读

鉴别野生干海参

野生海参

是指底播在深海里,无人工干预,任其自由生长、繁育的海参。如果不过度捕捞,二代三代都可以自己繁殖,一个参母来年能产卵几百万。现在说的野生海参就是生长过程中没人工干预的海参。

养殖海参

指人工饲养的,分为南方养殖海参,浅海养殖海参,“北参南养”的养殖海参。

1、南方福建海参特点(吊笼养殖技术)

  • 刺型整体偏秃;
  • 海参体型呈“圆柱型”(中间两端一样粗),细长型的较多,并且干海参整体往上翘;
  • 海参泡发虽然有很多肉质厚,但是弹性差!一泡发大,就发灰发白;
  • 南方吊笼养殖海参底足吸盘小,细长型。

2、浅海养殖海参特点(海边垒坝圈养)

  • 刺型又细又长,刺较为尖锐;
  • 肉质稍微劲道;
  • 通常一年半就能上市。

3、北参南养”的养殖海参

具有一定北方参的特点,拉到南方是为了减少生长时间。

4、野生海参特点

这因为海参会根据生长环境不同而变色,海底复杂,海参为了生存会变色,而养殖海参的环境一样,所以一般颜色不会有很大差别。

海参中不排除有特例情况,鉴别时,不能单拿一个干海参,看刺短就认为是南方福建海参,一定要拿出一批干海参从整体的面上去鉴别。

通过上面的图片可以明显的感觉到,养殖海参的刺更长更好看,许多人并不了解这一点,认为海参刺越长越好,实际上不是这样。

鉴别淡干海参

为什么要鉴别淡干海参?

很多人误以为外观好看的才是好参,商家为了迎合顾客就在海参加工中掺假加料。

干海参种类

根据加工工艺不同,可分为淡干海参、盐干海参、糖干海参。

鉴别方法

1.颜色

  • 淡干海参通常有棕色、黄色、褐色、深褐色。
  • 盐干海参通常表面有明显盐粒或盐沫,所以整体偏白,呈白灰,看不清海参纹理褶皱。
  • 糖干海参,因为加糖、染色的缘故,通常乌黑发亮,看起来品相很好。


2.外型

3.重量

4.闻气味

海参掺假加料的不是一两句话能说清的,又涉及到加了多少料的问题,有的容易辨别,有的很难辨别,所以小谢建议大家从官方渠道购买,可减少上当受骗的风险。

泡发看海参品质

1.看刺(最重要的方法,最容易,最直观)

  • 野生海参的刺根部粗状,较短;并且刺的颜色比身体的颜色更白更透亮,是“小白刺”。

  • 养殖海参的刺整体细长,较尖;刺的颜色跟身体颜色没有差别。

2.看内壁

  • 野生海参,参壁干净没有杂质,内筋宽厚整齐,且制干参过程没有添加剂,所以内筋颜色是白皙的。

  • 养殖海参,参壁不干净有杂质,且内筋干扁,发黄,因为养殖海参吃饲料长大,定期投放、,导致的色素沉淀

4.肉厚度(泡发后横向切开,看横截面)

  • 野生海参,肉厚,截面整齐,中间缝隙小; 
  • 养殖海参,肉壁薄,中间空隙大,明显感觉松散。 

  • 因为野生海参是自然环境下慢生长,3-5年以上才能捕捉;

  • 养殖海参,1-2年就能上市。这也导致了养殖海参的营养不如野生海参。


5.看沙嘴

  • 看海参沙嘴里的钙化物
  • 相同大小的海参,野生海参的沙嘴比养殖海参的沙嘴大。

6.煮制时间

7.泡发率

鉴别活海参

活海参只有春秋两季有,少量活海参也只能在原产地见到,多数人用不到这点,就不细讲了,实在感兴趣的参友可以滑到文章底部联系小谢。

鉴别海参必知

海参鉴别需要综合判断,不能片面的只看某一点,海参品质需要用一整套的方法来辨别。鉴别一款海参,要看多个方面,满足的标准越多,那么海参的品质也相对越好。

市场上假冒伪劣手法层出不穷,这里没法一一列举,海参官网会一直更新海参真假优劣的辨别方法。

海参官网是海参类权威门户网站,海参官网的产品都经过严格审核后允许上架。小谢建议您买海参从官方渠道购入。

说了这么多,您可能还是云里雾里,一脸蒙圈;需要鉴定海参真、假、优、劣的朋友,找小谢,我会尽全力帮助到你!让你避免不必要的损失!

每天有大量的朋友让我帮鉴定海参品质,所以我手里也有不少图片,“以下图片里透露出哪些信息,怎么实战性的鉴别海参”,想学习的参友可以加我私人微信13555983260,小谢手把手教大家鉴别海参。

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