芦笋拌海参

芦笋拌海参的做法

1.芦笋去掉发硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片

2.海参解冻，洗净去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉备用

3.水中添加1/2茶匙盐和几滴橄榄油，烧开后下入芦笋焯一下，变色后捞出过凉开水，沥干水分备用

4.另取新水，加几片葱姜，烧开后入海参焯烫30秒，捞出备用

5.焯好的芦笋和海参混合，添加一半的蒜蓉、1/2茶匙盐和白糖拌匀

6.起油锅，下入橄榄油，煸香另一半蒜蓉淡黄色，同时添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黄金蒜蓉连同油一起，浇在拌好的芦笋海参上，拌匀即可 

烹饪技巧

1、海参选用的即食海参，这种海参已经处理，无需长时间高温烹饪，否则营养价值会降低；

2、选用水发海参也可。