海参虽然是一种名贵的海鲜食品，但是并不是每个人都能吃到新鲜的海参的，于是各种各样的海参产品就出现了。于是，这里面就出现了一个问题，什么海参？要回答这个问题，我们要先分清楚，到底现在市面上的海参产品有多少种呢？大致来说，市面上海参产品有这么五种，分别是盐干海参、糖干海参、即食海参、冻干海参和纯淡干海参。五种海参制品，各有不同的特点，也各有相对应的食用人群。
盐干海参取法最古老的工艺，建议高血压患者不要吃，糖干海参相对于盐干海参来说，是多加了一些糖分在里面，所以建议糖尿病患者不要去吃。即食海参有点类似于小孩子们喜欢吃的爆米花，虽然能给人带来一时的快感，但是却没有什么回味。第四种冻干海参应该是现在最适合大众的一种海参产品了，什么海参？冻干海参就不错，既可以保留它的鲜香味，又可以长时间放置，而不于腐烂变质。
与前四种海参制品相比，一种纯淡干海参不仅在口味上更加出众，而且它在价格上也具有很大的优势。要知道，它是由近40斤鲜活海参制作而成的。而且在加工过程中不再添加任何其它的盐分、糖分、油分等，因此纯淡干海参在市场上的销售是非常火爆的。人们要问起来什么海鲜？就应该是纯淡干海参了。海参制品再好，我们也要知道如何来进行选择，如果仅凭价格来选择是肯定不行的。
目前在市场上，海参的价格让人看不明白，有4000多的，有3000多的，甚还有几百元的，到底多少钱？一般人可能还真不太清楚。俗话说的好，一分钱一分货，在海参市场上也是如此，一些低价海参是想趁着某些人有占便宜的心理，大赚一笔，但实际上，低价海参是没有多少营养价值的。
专家说，由于海参的营养价值很高，加之它的产量一直比较稀缺，所以价钱一直以来就比较高。特别是今年以来，天灾不断，一会洪水，一会儿干旱，一会儿地震，极大的影响了海参的养殖、加工和运输，也在无形中抬高了海参的价格。目前市场上纯淡干海参营养最全面，价也要2000元一斤。所以，如果您在淘宝或其它渠道发现了低于2000元的所谓野生淡干海参，请千万不要去相信它。那些都是廉价的人养殖海参，和野生海参的营养价值不可同日而语。
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